有夢想永遠有干不完的事

本期主角：彭強

金凌廚師班學員，經營休閑山莊，在孟連勐啊中緬邊境做餐飲。目前以傣味小吃為主，主要以雞為主材，比如烤雞，醬油雞，黃燜雞，雞肉稀飯，煮雞等等。

餐飲創業，事必躬親

名以食為天，大城鬧市，人流如潮，黃金寶地，“人流就是錢流”，似乎是鐵定法則。但我們今天的主人公彭強認為不止如此，特別是做餐飲的，衛生好、味道好、位置好三者缺一不可。

彭強已經有20多年的創業經歷了，在創業的路上積攢了豐富的生意經，和他聊創業真的會受益良多，譬如對于餐飲行業，他認為要想做好，自己就得掌握全套的核心技術，這樣下面的人才不會糊弄與你。這也是很多大老板創業失敗的核心原因，就是基層的核心掌握不全面，最后被員工給糊弄，最終倒閉，這樣的企業太多了。在他堅定餐飲創業的時候就開始四處留心各類培訓學校，哪怕自己再忙也要抽時間親自去學技術，然后再重新加入自己的創業計劃，于是他四處打聽對比考察，最終在朋友的介紹下來到了金凌美食學校學習廚藝。學習期間也是事必躬親，絲毫沒有一點老板的架子，問的，做的比一般學員還要深入。老師也均給予悉心指導，并經常會一起討論做生意的心得，互為老師。

獨辟蹊徑 方能璀璨

目前的城市餐飲市場就是一片紅海，如果新手進入沒有過硬的產品和經營天賦，生存下來難度較大。如果放棄大城市的繁華，去找到城市的后院做呢？是不是會有不一樣的結果。于是彭強直接舍棄在城市開店的想法，在孟連勐啊中緬邊境開了一個休閑山莊，主要以雞為特色做傣味小吃，生意頗有規模。

當前的都市人群，長期被城市生活和繁重工作而壓抑，都想通過旅行得到解壓和升華，但似乎卻在進行另一場更為艱辛的工作，行路奔波，餐食無定，更為迷茫。在彭強的心里，他認為旅行真正的意義是不扎堆，不浮躁，有意義有收獲，是一段可享受，可回憶的覓樂時光。而這些也是更多人想要的旅行，有吃有喝，有尋有覓。來到邊境地區看一看，看一番異國風情，舒緩勞累的心。在自己休閑山莊里坐一坐，品一品，人生暢快。彭強也特別喜歡和來自各地的旅人交流心得，讓他們煩躁的心能得以安靜。也許這才是彭強做餐飲的終極意義吧！

創業路艱辛，適者方生存

彭強的創業路也并非一帆風順，在過去的2020年大家都經歷了疫情的重大打擊，尤其是餐飲旅游這一塊。他也經歷了工人難找，新菜譜難更新等重重困難，但他并沒有輕言放棄，趁著客人少，時間充裕，他更專心鉆研新菜品，思考經營思路，宣傳思路，全面轉向內功的修煉，做好了蓄勢待發的準備。在短暫的疫情過后，隨即迎來了旅游的小熱潮，他的山莊憑借物美價廉，服務，環境，衛生，新品，口味等各方面的優勢，旅行的人絡繹不絕，很多都是回頭客，都是靠著口碑而來，大家都帶著親戚朋友家人重溫這里的美好和安逸。

彭強說學無止境，雖然目前他也是小有成就的老板，但對于菜品口味方面，他都是親力親為，經常帶著他的廚師班子來金凌學校學習，更新菜品。因為他一直認為做餐飲，不光是服務好，環境好，更重要的是口味好才是重中之重。

相信有一顆這樣求知的心，設身處地為游客著想的老板，就沒有創業不成功的道理。