逆風的方向，更適合飛翔

本期主角：李雪錦

19年小吃班學員，現在主要經營各種口味的泡雞腳，月營業額2萬以上。

創業的想法一旦萌芽必將全力以赴

在很多年前，李雪錦就有了餐飲創業的想法，上網咨詢過金凌美食學校，對學校也做了進一步的了解。當時也沒有完全確定創業的想法，因此對于學技術和創業，也沒有更多的想法，對于學校的認知也僅僅只是作為生命中的一個過客。還是堅持朝九晚五，收入雖然少但相對穩定的保險公司的工作。保險公司的壓力，四處奔波的勞累，讓雪錦的身體逐漸吃不消，最終也是因為身體的原因，迫使她放棄了這份工作。經過短暫的調整，還是決定重拾自己的創業夢想，于是又和當初幫助她的老師進行了詳細的溝通，在各方面考察對比了解之后，最終來到金凌美食學校開始學習，踏出了創業之旅的第一步，不得不說她是無奈的也是勇敢的。

創業的路上，總能遇到良師益友

餐飲創業雖然一直是雪錦堅持的創業方向，但是餐飲類別及其繁多，具體做哪一類，卻是個令人頭疼的問題。然而金凌美食學校的老師根據李雪錦的實際情況給了她建議。泡雞腳的門檻相對較低，而且不會很累，比較符合她的身體狀況，同時利潤相對較為可觀！泡雞腳客單價很高，一份平均18元左右，利潤可以達到60%。而且原材料可以相對保存時間較長，一次采購可以使用很久，避免了頻繁的采購工作。結合以上特點，雪錦也很快接受了老師的建議，決定從泡雞腳開始切入自己的創業計劃。在實際學習中，老師的悉心教導，同學們之間的相互幫助，讓雪錦感受頗深，原本以為很難學的技術，僅僅3天時間就全部掌握了，而且做得味道一點都不比老師的差。

難能可貴的是，老師在教學過程中講了很多創業的知識，這對原本沒有一點創業經驗的雪錦來說真可謂是如獲至寶，增添了額外的收獲，也讓她在后來的創業路上避免了很多的坑，比如原材料的篩選和采購，原材料的保存，客戶群體的分析，售賣的話術，擺攤的技巧，地點的選擇等等。這也讓雪錦學完之后能快速創業的重要法寶。堅持至今仍然會遇到很多經營和產品的問題，這些原本以為學校不會再給予幫助的，但是每次只要問到老師，老師都會給予悉心的指導，耐心的回答，這些也是堅定雪錦繼續創業的動力。

夢想已經實踐，唯有堅持方能成功

擺攤生涯目前雖然開始不久，但也并不是一件簡單的事，要在激烈的競爭中生存下來也很困難，如何不斷調整優化口味，確保大家常吃而不厭是一個難活，這也是很多餐飲創業人都要面臨的問題。

對于未來，雪錦還是充滿信心的，她說她要把更多的精力放在如何讓食物變得更加美味上，放在如何去挑選優質的雞爪和輔料上，唯有好的口味才能得到客戶的喜愛，才能在市場立足。當然擺攤也不是一直的追求，未來還是想做店面，把事業做大，更要做自己的品牌，研發更多的產品體系這樣才能有更多的生存空間。夢想已經實踐，腳步已經邁出，唯有堅持方能璀璨，我們也衷心祝愿雪錦的事業越來越好。